手打ち蕎麦 成冨｜曇り無く澄んだダシと十割の端正な蕎麦が体にすっと染みわたる（そば/東銀座）

手打ち蕎麦 成冨（最寄駅：築地市場駅） そのお客さんに出す「かけそば」のつゆは、雑味がないもの、体にすーっと染みて、スキっとするものにしたいと考えている。蕎麦は、本来持っている味・香りを生かすべく十割にして、まるで二八のようなのど越しのよさも追求。気持ちよくすすれて、風味豊かな味わいが魅力である。
かけそば 972円
「風のない水面のようなイメージ」という澄んだつゆは「かけそば」専用のもの。鼻先で心地よく誘い、飲めばすっと身体に染み込み、旨い！　細めに端正に打たれた十割の蕎麦とバランスよく絡み、気持ちよくすすったあとの風味も秀逸だ。
［その他のメニュー］
板わさ648円、生湯葉のさしみ864円、ごぼう天648円、せいろ864円、ごぼう天と葱天の冷しそば1296円
手打ち蕎麦 成冨
[住所]東京都中央区銀座8-18-6 二葉ビル1階　[TEL]03-5565-0055　[営業時間]11時半～14時半LO、18時～20時半LO、土11時半～15時LO※ランチタイム有　[休日]日・祝・第３土　[交通アクセス]地下鉄大江戸線築地市場駅2番出口から徒歩3分
電話番号 03-5565-00552017年1月号発売時点の情報です。