松翁（そば/神保町）｜滋味あふれるスープとたっぷりの根菜に体も心もほどける

松翁（最寄駅：神保町駅） 濃厚なダシと根菜の美味しさを
ご賞味ください

スープのベースはフレンチのブイヨンからヒントを得たそうで、鴨から取り除いた余分な脂を使って香味野菜を炒め、鶏のガラと一緒にじっくりと2日間かけて炊く。柔らかい滋味に富んだスープはかえしと隠し味の味噌で味わいはまろやか。今が旬の根菜がたっぷり入っているので、まさに冬の味覚そのものだ。　端正こめた蕎麦と料理が作家・池波正太郎さんに愛されたこの店で、冬ならではの名品をぜひ味わいたい。
けんちんそば 1200円
里芋や大根など食感の違う根菜が食べ応え十分。３種類あるかえしの中から薄味のうどん用のかえしを使い、優しい味に
牡蠣そば 1950円
サッとかけつゆをくぐらせただけの牡蠣は海の香りが濃厚。下にひいた海苔がほぐれてくると、いい香りが漂う。牡蠣をはじめ、魚介は毎朝築地に通って自分の目でいいものを選ぶ
［その他のメニュー］
さるそば950円、二色もり1 0 5 0 円、天ざる2350円、かけそば1000円、卯の花510円ほか
松翁
東京都千代田区猿楽町2-1-7　[TEL]03-3291-3529 [営業時間]11時半～15時半LO、17時～20時LO、土11時半～16時LO、12/30は〜16時頃、31日は持ち帰りのみ ※ランチタイム有　[休日]日・祝、1/1〜1/9　［席］テーブル24席／全席禁煙／夜は予約可／カード不可／サなし、お通し代別100円〜　[交通アクセス]地下鉄半蔵門線ほか神保町駅A5出口から徒歩6分
電話番号 03-3291-35292017年1月号発売時点の情報です。