手打ち蕎麦 じゆうさん（最寄駅：新江古田駅） 食材は信頼のおける生産者から仕入れるが、店主高橋さんが「これならば」と惚れ込んだ豆腐で作る自家製油揚げが主役。揚げたての油揚げはふかふかで、かぶりつけば旨みがじゅわっと炸裂。太白ごま油の香ばしさがつゆに溶け出すと、ほんのり甘いかえしがさらに際立つ。「うちのかえしは種ものとよく合うんですよ」とにっこり。添えられた唐辛子や陳皮などの自家製スパイスを利かせれば、また違った魅力が引き出され、食べ進むほどにハマる美味しさ。
おあげそば 1300円
太白ごま油で揚げる分厚い油揚げは、揚げたてそのままをのせて。七味をイメージしたスパイスは、唐辛子、自家製の陳皮、胡椒、山椒。組み合わせを変えて使うと美味しさ倍増
にしんそば 1800円
３日かけて完成するしっとりと炊かれたニシンが秀逸
オリーブソルト ブランマンジェ 500円
極上のオリーブオイルと粒塩をパラリ。フレンチのような繊細な甘味も素晴らしい
玉子焼き 600円
中心はとろりし、半熟気味でふんわりと巻かれている。優しい味わいだ
手打ち蕎麦 じゆうさん
東京都中野区江原町3-1-4 [TEL]03-3951-3397 [営業時間]11時半〜14時半（14時LO）、17時半〜20時半（20時LO）※12/30昼のみ、12/31は蕎麦のみで売り切れ閉店（夕方頃まで） ※ランチタイム有[休日]月、月1回連休あり ［席］カウンター4席、テーブル13席 計17席／全席禁煙／予約不可／カード不可／サなし、お通し代100円 [交通アクセス]都営大江戸線新江古田駅から徒歩10分
電話番号 03-3951-33972017年1月号発売時点の情報です。
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