蕎麦 もち月（鴨南蛮そば/成瀬）｜フランス鴨バルバリー種の旨みときれいな蕎麦が好相性

蕎麦 もち月（最寄駅：成瀬駅） そのロースは赤身が多く、身の柔らかさも特長。仕上げにフライパンで酒蒸し焼きにし、最後は温かいつゆの余熱で火を入れる。食べ応えとともに品のいい旨みがしっかりある。さらにそれを引き立てるのがすっきり飲み干したくなるつゆだ。大量の鰹節と鯖節、宗田節の粉砕で短時間で取るというダシには雑味がない。群馬赤城山の蕎麦の実を自家製粉し、外１のつなぎ１、蕎麦粉10で打たれた蕎麦は、これまた繊細でしなやか。すべてがバランスよく絡み合い、鴨はもちろん、しみじみ旨し！
鴨南ばんそば 1700円
飲み干せるすっきりしたつゆに鴨肉の旨みのある脂がじわり。さりげなく葉山椒や、鴨油でローストされた紫ネギもいい仕事をしている
納豆そば 930円
フランス鴨バルバリー種のロース。臭みがなく、コクと旨みがあり、肉々しく
も品がいい。柔らかくジューシーに焼き上げられる

フランス鴨バルバリー種のロース。臭みがなく、コクと旨みがあり、肉々しくも品がいい。柔らかくジューシーに焼き上げられる

［その他のメニュー］ゆば刺し650円、だし巻き玉子600円、穴子の一本揚げ930円、とんかつ（ヒレ／ロース）1100円、せいろ600円、天せいろ1450円、トマトそば880円、青ねぎそば770円、牡蠣と水菜のそば（冬季限定）1250円など
蕎麦 もち月
東京都町田市小川2-3-23　[TEL]042-799-7033　[営業時間]11時半～15時、17時半～20時※ランチタイム有　[休日]火・第１・３月　［席］テーブル24席／全席禁煙／カード不可／予約不可／サなし　[交通アクセス]JR横浜線成瀬駅南口から徒歩8分
電話番号 042-799-70332017年1月号発売時点の情報です。