魚ふじ（天ぷら/神保町）｜素材をクリアに映し出した晴れやかな天ぷら

魚ふじ（最寄駅：神保町駅） おまかせコースもあるが、目の前でひとつずつ揚げる「盛り合わせ」は粋な天ぷらひとり呑みに最適。季節の天ぷら6品を楽しめ、食事なしというのが呑ん兵衛にはちょうどいい。上質な油で揚げる天ぷらは素材の味と香りを引き出し、衣は薄く軽やかだ。興が乗ればこれに季節のタネをひとつ、ふたつ追加するのが最上の策だろう。　江戸前にこだわるタネは築地から。刺身用の鮪などもいいものが手に入るのは、河岸との長い付き合いの証という。
盛り合わせ 4000円
アスパラ
天ぷらは旬の素材を使うため時期で内容が変わる
きす
身はふっくらしてほかな甘さと海の香りが漂う
れんこん
時間をかけてじっくり揚げる厚切りのれんこん
魚ふじ
東京都千代田区神田小川町3-1-19　☎03-3291-5327　［営］11時半〜14時、17時〜22時半（21時LO）　［休］土・日・祝（土・祝は営業可、応相談）　［席］カウンター10席、個室2室、計24席／喫煙可、予約時に応相談／予約可／カード可／夜サ10%、お通し代なし　［交］地下鉄半蔵門線ほか神保町駅A7出口から徒歩5分
電話番号 03-3291-53272016年12月号発売時点の情報です。