要町駅でいま食べておきたい！唸るラーメン「麺処 篠はら」の「醤油そば」

麺処 篠はら（最寄駅：要町駅） 鯛•鶏•豚•牛•蛤……ダシを重ねて作る旨みの集合体スープ

　スープは、丸鶏や鶏ガラ、ゲンコツ、牛骨といった動物系の旨みをベースに、真鯛のアラや蛤、昆布、煮干しなどでとった魚介ダシを合わせ、あっさりしていながらも重厚感のある味わいに仕立てている。

　すすった時にふわりと駆け抜けるのは、鯛や蛤からしみ出た鮮烈な旨み。金目鯛の干物で作った香味油の芳醇な香りもまた食欲をかき立てる。食後の満足感も意識し、麺はすすり心地のよい平打ち中細麺を使用。コシがありながらも、もちっとした食感だ。　このほか、貝や煮干しといった“ダシ感”を強く押し出した週替わりの限定スープも用意（金～火曜）。使用する食材は毎回変わるため、毎週通っても飽きることがなさそうだ。
醤油そば 850円
麺は松戸『中華蕎麦 とみ田』が手掛ける製麺所『心の味食品』の特注麺を使用
麺処 篠はら
東京都豊島区池袋3-1-4　☎03-3971-2944 ［営］11時半～14時半LO、18時～21時LO ［休］水　［交］地下鉄有楽町線要町駅5番出口から徒歩4分
電話番号 03-3971-29442016年2月号発売時点の情報です。