浅草グリルバーグ｜肉の旨みと甘みを増幅させる塩麹の効果（ハンバーグ/田原町）

浅草グリルバーグ（最寄駅：田原町駅） 毎朝その日に使用するミンチ肉に塩麹を合わせてから熟成させること数時間。牛肉の臭みは消え、旨みと甘みを最大限に膨らませてくれる。さらにソースにも独自の工夫を凝らす。デミグラスソースには八丁味噌を、トマトソースには昆布ダシを用いて日本人の舌になじむ味わいに。合鴨農法で育てられたふっくらご飯のすすむこと！※ディナーはいずれもライス・スープ・サラダ付きセットで＋680円　
手ごねグリルバーグ 980円（ランチはセットで980円）
粗挽きと細挽きの２種類をブレンドして食感が残りつつもジューシー。塩麹の作用で牛肉の風味はしっかりと感じられるが、あっさりといただける
季節野菜トマトソースリッチバーグ 1180円（ランチはセットで980円）
ホールトマトをベースに角切りにした野菜をたっぷり煮込む。まろやかな酸味がハンバーグを引き立てる
デミリッチバーグ 1180円（ランチはセットで980円）
牛スジでダシをとり、八丁味噌を加えたソースは深いコクがある
浅草グリルバーグ
東京都台東区寿2-2-9 アゴーラ・プレイス浅草 1階　☎03-6802-7565　［営］11時〜22時半（21時半LO）、日・祝は11時〜22時（21時LO） ［休］年末年始　［席］カウンター4席、テーブル2席×6卓、4席×6卓　計40席／全席禁煙／予約可／カード可／サなし　［交］地下鉄銀座線田原町駅2番出口から徒歩1分
電話番号 03-6802-75652016年11月号発売時点の情報です。