銀座 風見｜湯気まで上品！酒粕と和だしが香る濃厚和ラーメン（ラーメン/銀座）

銀座 風見（最寄駅：銀座駅） 雰囲気に違わず「和の雰囲気を生かした味」をコンセプトに掲げ、化学調味料に頼らない、ダシを利かせた芳醇なラーメンを提供する。看板は、鶏と豚の白湯をベースにした「酒粕濃厚そば」。スープはとろりとしているが、タレに含まれる牡蛎やアサリの旨みや酒粕の香り、醤油のキレが利いているので驚くほど上品な味わいだ。香ばしい焼き目を付けた栃尾揚げや真空調理の肩ロースとバラ肉のチャーシュー、味玉ものり、食べ応えのある一杯に仕上がっている。ほかに、魚介だけでスープをとったあっさり系の「醤油・塩そば」（各950円）も。
酒粕濃厚そば 980円
伏見の酒蔵から取り寄せた酒粕を、タレとスープと共に手鍋で1杯ずつ温めて提供
銀座 風見
東京都中央区銀座6-4-13浅黄ビル1階　☎03-3572-0737　［営］11時半～15時20分LO、17時半～22時20分LO　［休］日　［交］地下鉄銀座線ほか銀座駅C2出口から徒歩3分
電話番号 03-3572-07372016年11月号発売時点の情報です。