西オーストラリアで採れる『ブラックバットハニー』という特別なはちみつをご存じだろうか。ブラックバットというユーカリの木から採れるナチュラルハニーのことで、その味わいは黒蜜のようにまろやかで独特な甘さだという。完全無添加、大自然由来の味わいをたしかめてみよう。
完全無添加のはちみつブランド。検査機関で基準を満たした最高品質の100%ナチュラルハニー
左：60g 右：250g
インターパイロン（東京都）が輸入・販売を行う「A BUZZ FROM THE BEES」（ア バズ フロム ザ ビーズ）は、西オーストラリア州の完全無添加のはちみつブランド。大自然の中で採れるはちみつをクリーンな環境（化学物質や農薬不使用）で作った100%ナチュラルハニーである。
2代目養蜂家キム・チーズマンによって運営
今回紹介するのは『ブラックバットハニー』（60g/250g・希望小売価格 税込3,300円/4,800円・発売中）。オーストラリア固有の樹木ブラックバットから採取した、西オーストラリアの特別なはちみつだ。ブラックバットハニーは、西オーストラリアの川の近くに生息する最長45mの大きなブラックバットというユーカリの木から採れる完全無添加のナチュラルハニー。木の根が黒いことが名前の由来である。
フルクトースの含有量が高いため食後の血糖の上昇が緩やかになるGI食品としても知られている
名前のイメージにぴったりな黒っぽい濃厚な色をしており（ブラックバットの名前の由来は、木の根が黒いことから）、黒蜜のようなまろやかな甘さが特徴となっている。1つ1つ手作業で瓶に詰められており、添加物や防腐剤は一切なし。非加熱処理のまま出荷されるため、まさにオーストラリアの大自然の味わいをそのまま楽しめるはちみつというわけだ。
はちみつの原産地が追跡可能
また、採取したはちみつは西オーストラリアの検査機関で、成分分析、TA値（健康活性力）を測定され、オーストラリアならびに国際法の基準を満たした最高品質のはちみつのみが厳選され出荷されている。
なお、TA値とは、はちみつの抗菌品質を示す値のこと。数値が高いほどその質が高いと言われており、一般的にTA10以上で強力な抗菌性があるとされている。『ブラックバットハニー』は、TA15以上のものしか販売されていないようだ。
そのまま味わってみた
まずはその黒蜜のような味わいを直接たしかめてみよう。普通のはちみつよりも色が濃く、とろみは水あめのようにどろっとしている。香りははちみつのフローラルらしさはなく、黒蜜のような少しクセのある印象。
水あめのようなやや硬めのテクスチャ
味は角がなく優しく広がるように甘い。はちみつや黒蜜のような喉奥まで来るようなガツンとした甘さではなく、しつこさのない上品な甘さだ。後味もすっきりとしていて、スーッと引いていくのも特徴的。風味は、香りで感じたほど黒蜜感はなく、フローラルな部分が見えてくる。はちみつと黒蜜の中間のような味だ。
ホットミルクに溶かして味わってみた
せっかくなので、この時期にぴったりなホットミルクに溶かして飲んでみた。
すっと溶けた
ティースプーン1杯分をかき混ぜると、黒蜜のような香りはぐっと減り、優しい香りになった。味は非常にまろやか。口当たりが丸く、一切の角を感じさせない。『ブラックバットハニー』の主張がほとんどなく、ミルクの甘さなのでは？ と思うくらい親和性が高いのにも驚きだ（甘くなっているのは間違いない）。
一般的なはちみつを溶かすと、はちみつを飲んでいるという気分になると思う。だが、こちらははじめこそ甘さと風味はあるが、しつこさがなく後味すっきり。『ブラックバットハニー』でしか味わえないおいしさを感じた。記者はそのまま舐めるよりこちらの方をおすすめしたい。
他にはない独特な風味と味わいにハマりそう！
『ブラックバットハニー』は普段口にするはちみつでは味わえない独特な風味と味わいがあった。それははちみつや黒蜜のようで、単純にそうとは言い切れない……まさに大自然からくる優しさのようなものを感じることができた。この不思議な感覚をぜひ味わってみてほしい。
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