築地で連日100人以上が詰めかける！人気ランチは豚の角煮｜ふじむら（割烹/築地）

ふじむら（最寄駅：築地駅） 器にドンと鎮座する角煮は、１人前約250gもの豚バラ肉を使用。まずは表面を炙って香ばしさを出してから、圧力鍋で６時間かけて煮込んでいく。箸を入れればスッと切れる柔らかさは感涙モノ！　継ぎ足し作られる深いコクのタレは、繊維の奥までしっかりとしみ込んでいる。　脇を固めるのは一緒に煮込んだ分厚い大根と半熟トロトロの煮玉子だ。箸休めに日替わりの小鉢が２皿付くのもうれしいところ。ふっくら炊かれたご飯がすすむことこの上ない。
豚の角煮定食 1080円
長時間煮込み、余分な脂をしっかりと抜いているため、あっさりといただける
ふじむら
東京都中央区築地2-14-12 EUROビル地下１階　☎03-3541-8268　［営］11時半〜14時LO、17時半〜23時　［休］土・日・祝　［交］地下鉄日比谷線築地駅２番出口から徒歩２分　※土は予約のみ営業
電話番号 03-3541-82682016年2月号発売時点の情報です。