みそラーメンはこってりとあっさり二極化が進行中！？清く正しい、おとなのラーメン＜味噌編＞（ラーメン/東京）

東京味噌らーめん鶉（最寄駅：武蔵境駅）
味噌らーめん　780円
「濃厚系とは違うものを作りたい」と、発案したのが清湯の味噌ラーメン。モヤシやニラなどの炒め野菜がたっぷりのるが、スープそのものが重くないのでしつこさはまったくない。風味豊かなゴボウ油と味噌味のスープの相性も抜群によく、レンゲが進む。出典: https://matomeshi.jp/articles/328

東京都武蔵野市境2-3-20　☎0422-27-8383　［営］11時半～14時半LO、18時～22時LO、土･祝11時半～17時 ※材料がなくなり次第閉店　［休］日　［席］カウンター7席 ［交］JR武蔵境駅北口から徒歩5分
東京味噌らーめん鶉｜優しい味わいの無化調味噌ラーメン（ラーメン/武蔵境）
https://matomeshi.jp/articles/328
味噌中華そば ムタヒロ（最寄駅：西国分寺駅）
ミソソ 味噌中華そば　780円
スープは豚と鶏でシンプルに炊いたあっさり清湯。煮干し油をスープの表面にまわしかけることで、どこかほっとするような懐かしい味に仕立てている。味噌は、仙台の赤味噌と大分の麦味噌の２種類をブレンド。麦味噌の甘みが効いたやさしい味わいだ。別皿で出されるおろし生姜は、途中お好みで入れると、スープにキレが加わり、最後まで飽きずに楽しめる。ゴマ油と胡椒、黒ゴマと和えた鶏挽き肉や、バーナーで表面を炙った肉汁したたるバラ肉チャーシューなど、トッピングも満足のいく内容！出典: https://matomeshi.jp/articles/329

東京都国分寺市西恋ヶ窪2-6-5　☎042-201-6981　［営］11時半～15時LO、18時～21時LO　［休］木　［席］カウンター10席　［交］JR西国分寺駅北口から徒歩1分
人気店『ムタヒロ』の新ブランドは味噌！（ラーメ/西国分寺）
https://matomeshi.jp/articles/329
大塚屋（最寄駅：市ヶ谷駅）
辛味噌ラーメン　750円
濃厚味噌ラーメンの人気店『くるり』が屋号を変えてリニューアル。スープの濃度が最も高かったという創業初期の味をイメージし、背脂をたっぷり含んだ濃厚なスープを復活させた。今回、新たな要素としてスープに加えたのが一味唐辛子やラー油などの辛味成分。見た目は真っ赤なスープだが、背脂の甘みが中和してくれるので、辛さがあまり得意でないという人でも美味しくいただける。麺は手もみ風のやや縮れがかった平打ち麺。スープの粘度が高いため、麺にしっかり絡み、スープを“食べて”いるような感覚に。出典: https://matomeshi.jp/articles/331

東京都新宿区市谷田町3-2 トゥービル1F　☎03-3269-0801　［営］11時～15時半LO、17時～21時LO ［休］日　［席］カウンター7席　［交］JR市谷駅から徒歩6分
大塚屋｜名店『くるり』が屋号を変えて再出発（ラーメン/市ヶ谷）
https://matomeshi.jp/articles/331
清く正しい、おとなのラーメン＜醤油編＞はこちら！ ギトギトに疲れた大人世代におすすめ！清く正しい、おとなのラーメン＜醤油編＞（ラーメン/関東）
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清く正しい、おとなのラーメン＜塩編＞はこちら！ 才色兼備かつ至極のラーメン！清く正しい、おとなのラーメン＜塩編＞（ラーメン/関東）
https://matomeshi.jp/articles/2206