今日のランチ寿司はココ！秀徳 善 4号店（寿司/築地）｜一貫ずつの提供で堪能する感動的な旨さ

秀徳 善 4号店（最寄駅：築地駅） 白身やマグロは各々に合った熟成期間をしっかり設け、その美味しさを引き出している。シャリは秘伝の割合で配合した赤酢を使い、まろやかな風味に仕上げた。この職人の手がかかった握りが夜はコース6500円〜だが、昼は2700円〜とお値打ち価格で賞味できる。また、4号店だけで楽しめるのが、昼の丼メニュー。種類も多彩で、足繁く通うファンも多い。※ランチタイム有
旬のおまかせ一〇貫握り 味噌汁、手巻き付き2700円
大間のマグロを筆頭に、北海道産のボタンエビや帆立貝、三陸の秋刀魚、静岡の生しらすなど、旬のネタを存分に味わえる。手巻きはイクラとマグロの中落ち。手渡しで供され、海苔の食感も爽快だ。
豪快鮪中落ち丼 1500円　※5食限定。仕入れ状況によって、ない場合もあり
マグロは全て大間のもの。その中落ちをハマグリの殻でこそげ落とす。丼用にシャリの味付けを変えるという凝りようだ。卵黄をかけるとさらにまろやかになる
カワハギ 1貫1200〜1500円
淡泊な身に肝の旨みが加わり、こたえられない味だ
秀徳 善 4号店
東京都中央区築地6-13-10 オーシャンビルディング1階・2階　☎03-6264-7345　［営］11時～15時 （14時半LO）、17時～23時（22時LO）　［休］月　［席］1階カウンター10席、2階カウンター5席、個室1室（2階は紹介制）／平日夜と土・日の昼夜は予約可／全席禁煙（喫煙スペースあり）／カード可／サなし　［交］地下鉄日比谷線築地駅４番出口から徒歩５分
電話番号 03-6264-73452016年12月号発売時点の情報です。