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高知県
食べれば食べるほど美味さのわかる フカ鉄干し
高知県
高知県でフカといえばサメのことです。水揚げされたサメは塩干業者に買い取られていき……
12/25 12:00
ほとんど見かけなくなっている 高知県のゴリ料理
高知県
高知県の各河川ではハゼ科の魚で『ゴリ』と呼ばれる小型魚を食用としています。春から……
12/05 12:00
高知県馬路村の『ゆずぽん酢』
馬路村
高知県の馬路村はユズの産地です。昔から馬路村ではユズを絞ったユズ酢が作られていま……
11/30 17:00
地方公設卸売市場の活性化に向けた議会の取り組み
高知県
かつて中央卸売市場だった地方のメインの市場の水産部が、売り上げ高の低迷などにより……
11/17 12:00
高知県の水炊き鍋
高知県
水炊き鍋と言えば九州が有名ですが、高知でも鍋と言えば水炊きでした。具材はこだわり……
11/14 17:00
家庭では至難の業 高知県のウツボ料理
高知県
高知県ではウツボを良く食べます。代表的な料理はタタキです。ウツボを開いて小骨をす……
11/09 17:00
高知のノレソレ、その正体は…
高知県
高知県と言えば、カツオをはじめとする豊かな海産物が特産です。高知のスーパーを覗く……
11/09 12:00
病み付きになる食材 高知県カツオの酒盗
高知県
高知県といえばカツオのタタキですが、日本一の消費量を誇るだけあって、タタキ以外に……
11/07 17:00
ホクホクな高知県のいも天
高知県
いも天とはさつまいもの天ぷらの事です。高知では昔からおやつ代わりに食べられ、今で……
10/25 17:00
親から子へと取り方、食べ方、料理法が伝わる 高知県のイタドリ
高知県
イタドリはタデ科の植物で、春に川の側の斜面や土手に群生して生えます。高知県以外で……
10/18 17:00
高知県のサバ姿寿司
高知県
サバの姿寿司とはサバまるまる1本を背開きにし、塩漬けにした後、酢で閉め、薄皮と骨……
10/14 12:00
緑色のぬた 高知県特有の酢味噌
高知県
高知県にはブリの刺身を『ぬた』というタレで食べる習慣があります。『ぬた』は全国的……
10/11 17:00
じゃこの聖地へ､高知県安芸市のじゃこサミット画今年も開催
安芸市
高知県安芸市は古くからシラス漁が盛んで、シラスから作られる『ちりめんじゃこ』の大……
09/29 12:00
何かとやっかい者だけど？ 高知県 地元の味「イタドリ」
高知県
初夏から夏にかけて、高知県民がよく目にする植物の一つに、「イタドリ」があります。……
09/14 17:00
地元の通は醤油と一味で-高知県宿毛市のキビナゴ
宿毛市
高知県宿毛市は豊後水道の入り口にあたり、複雑な潮流とリアス式海岸で色々な魚が集ま……
09/12 17:00
