根津の焼き鳥・鶏料理『照隅』

照隅（最寄駅：根津駅） 驚きあり歓喜あり食して知る比内地鶏の可能性

「焼鳥屋の主役は鶏。妥協したくない」と選んだのは、秋田直送の比内地鶏。生クリームをそえたパテ、自家製ラー油が痺れる棒棒鶏など、前菜の巧みさからして、その実力は只者ではない！　続く串も、つくねにはベトナムの生胡椒や山椒を、ぼんぢりにはナッツを使った中東のスパイス「デュカ」を少々。和食、フレンチ、エスニックからヒントを得て取り入れている。〆の鶏スープで幕を下ろす頃には、照隅の美味なる術中に、深々とはまっていた。
おまかせコース 4100円
写真の料理＋漬物も付く。21時までは要コース注文。照隅コース5180円もある
※季節の一例（前菜１（棒棒鶏）、鶏スープ、レバーパテ＆鶏リエット、季節のスープ、前菜２（ふきのおひたし）、野菜焼1種（佐賀アスパラ焼き）、鳥逸品（皮、砂肝、こごみの梅肉和え）、季節のサラダ、焼鳥6本（ぼんぢり、ねぎ間、うずら、レバー、抱き身、つくね））

シャントゥカイユ うずらの半身焼 810円
1週間寝かせて旨みを増幅させたうずら肉。果実味豊かなピノ・ノワールがよく合う
そぼろ丼 1080円
鳥そぼろと九条ネギをご飯に混ぜ込み、きんかん（黄身）漬けをトッピング
お店からの一言
店主　杉本浩一郎さん
「寛げる雰囲気を心がけておりますぜひお気軽に！」
照隅の店舗情報
［住所］東京都文京区根津1-1-21　［TEL］03-5834-8891　［営業時間］18時～24時（23時LO）　［休日］木、第2・3水　［席］カウンター席あり、全14席／全席禁煙／予約可／カード可／サなし、お通し代540円別　［交通アクセス］地下鉄千代田線根津駅2番出口からすぐ
電話番号 03-5834-88912018年6月号発売時点の情報です。