食べると感動する！大塚「29 Rotie」の鶏肉のしゃぶしゃぶ

29 Rotie（最寄駅：大塚駅） 大地を走って育つ地鶏の滋味がほとばしる鶏しゃぶ

さまざまな肉を他にない工夫で食べさせる。そのひとつが「この黒岩土鶏あってこそ」と胸を張る鶏しゃぶだ。淡白な鶏肉はしゃぶしゃぶにすると味が抜けやすいが、黒岩土鶏は逆に肉の旨みがあふれ出る。鶏しゃぶに使うのは採卵鶏で、食用よりもずっと長く飼育されるため、隅々まで肉に味がのっている。クセがなく清らかな味わいは山の中でのびのび育った証拠。ちなみに同じ鶏舎の食用鶏もこれまた美味なので食べ比べたい。〆は黒岩土鶏の卵を落とした雑炊で、とことん味わい尽くす。
究極の放し飼　黒岩土鶏しゃぶしゃぶ鍋 1人前2500円（2人前～）
鶏しゃぶには筋肉質でしなやかな胸肉と滋味あふれるもも肉、皮や肝も付く。ポン酢でさっぱりと
究極の放し飼　黒岩土鶏骨付きモモ焼き 2300円
タンドール窯で焼いた骨付きもも肉。味付けは塩のみで十分な旨みがあり、ジューシーで柔らかい
焼酎「球（Q）」 １杯 500円〆の雑炊
食べ終わった鍋のダシで炊く雑炊は、濃厚な鶏の旨みがありながらしつこくなく、いくらでも食べられる
お店からの一言
店主　江澤雅俊さん
「初めて食べた時この鶏肉に感動しました！」
29 Rotie
［住所］東京都豊島区南大塚1-23-8 はらだ荘1階　［TEL］03-6902-1294　［営業時間］18時～24時　［休日］水　［席］カウンター5席、テーブル4席、計9席／全席禁煙／予約可／カード不可／サ10％、お通し代別300円　［交通アクセス］JR山手線ほか大塚駅南口から徒歩8分
電話番号 03-6902-12942018年1月号発売時点の情報です。